Glem Santa Maria og Old El Paso!

Her kommer en gjør-det-sjæl-oppskrift som er myyyyye bedre, både på smak og innhold. Alt gluten og melkefritt så klart (med unntak av litt tjukkmjølk i lefsene, men dette kan erstattes med et ekstra egg f. eks og litt vann). Ikke er dette vanskelig heller, dog litt tidkrevende. Dvs. tacoskjellene er det som er tidkrevende hvis du skal ha dem rå (som i raw). Men det gode er at du kan lage mange på en gang, for de holder seg fint et par måneder (i tett oppbevaring). Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften på meksikansk brød.

Tacoskjell:

Til 7 skjell trenger du:
2 små bokser økologisk mais
1 gul paprika
1/2 rød papirka
1/3 squash
1/2 vårløk
1/2 ts havsalt
2 ss olivenolje
1/2 ts paprikakrydder
1/3 ts tørket chilipulver
1/3 lime, saft og revet skall

Jeg har laget mine i en dehtydrator, men du kan bruke stekovnen på 50 grader og sette ovnsdøra på gløtt. Uansett trenger du et paraflexx bakeunderlag da røra er ganske bløt. Hell ut i 7 små "dammer", dytt røra forsiktig utover til røra er på str med en liten asjett. Tykkelsen skal være ca en halv cm. Husk de krymper MYE når all væsken fordamper. Total tørketid er minst 24 timer, eller til de er helt tørre. Når de har tørket ca 12 timer kan du løsne dem forsiktig (hvis dette ikke går må du la dem tørke litt mer først) og snu dem. Etter enda et par timer kan du bøye dem forsiktig til tacoskjell. Legg litt aluminiumsfolie eller noe annet inni så de ikke klapper sammen. Tørk til ferdig!

Lefser:

Til ca 7 små lefser trenger du:
3 egg
1 dl tjukkmjølk
1 dl rismelk
1 dl vann
1-2 ss olivenolje
1 toppet ss (glutenfrie) havregryn
1/2 dl bokhvetemel
1/2 dl jyttemjøl
1 ts fiber husk
1/2 ts bakepulver
1 ts hampproteinpulver (kan sløyfes)
1 ts paprikapulver
1 ts karri ekstra serk
1/2 ts chilipulver
1/2 ts kummin
1/2 ts havsalt
1 hvitløksfedd, presset

Alt røres sammen og stekes som pannekaker i en liten stekepanne.

Tacokryddermix:

Til 400 gram kjøttdeig trenger du:
2-3 ts chilipulver
1-2 ts paprikapulver
1 ts løkpulver
1/2-1 ts havsalt
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts kummin (dette er tacosmaken!)
1 ts oregano
Saften, og revet skall av 1/3 lime
Litt cayennepepper, hvor mye avhenger av hvor sterkt du vil ha det

Bland alt sammen og ha i den brunede kjøttdeigen med litt vann og kok inn.

Oppskriften er opprinnelig fra bloggen ordentligmat.no. Veldig fin blog by the way.

Salsa:

Her er det mange variasjonsmuligheter, men denne gangen ble det en frisk og god variant med ananas.

Du trenger:
2 store økologiske tomater
2-3 skiver fersk ananas
1/2 løk
Syltet jalapenos (hvor mye avhenger av hvor sterkt du liker det)
Litt havsalt
Frisk oregano
Saften av 1/2 lime

Alt finhakkes og blandes.

Guacamole:

Dette er verdens enkleset guacamole! Det går an å ha både løk, tomat, chili, tabasco etc, men jeg liker den best plane and simple. Det er nok andre smaker som skal blandes i tacoen...

Du trenger:
To godt modene avocadoer
Saften av 1/3 økologisk sitron (det er myyye saft i økositroner)
1/2 ts havsalt



Så, da er det bare å supplere med annet tilbehør du måtte like. For min del så er det bare salat, mais og ost (ja, det er jo fredag...) som trengs i tillegg til kjøtt, salsa og guacamole.

Velbekomme!